Tartine cu somon

Ingrediente: paine taiata felii, somon afumat, o ceapa verde si cozi de ceapa verde, varfuri de sparanghel, mar Granny Smith, branza tartinabila, tapenadas (optional - tapenadas e pasta de masline), pasta de rosii cu branza (optional - un borcan de la Lidl), varza rosie, sare, piper, zeama de lamaie, sos de soya, salata, o lingura de ulei de masline

Desi par multe ingrediente, nu dureaza mult si nici nu e greu. Pui feliile de paine sa se coaca in cuptor. Le lasi cam 10 minute la 170 grade. Poti sa le lasi si mai putin, ideea e sa se usuce, sa fie aurii si crocante.
Varfurile de sparanghel le calesti in putin ulei, le pui sare, piper, putina zeama de lamaie.
Ceapa o tai fasii, ii pui sare si zeama de lamaie. Se mureaza rapid.
Cand painea e gata, ungi feliile calde cu branza tartinabila. Noi am uns unele felii cu branza, altele cu tapenadas, altele cu crema de rosii si branza. Pe fiecare felie pui o felie de somon afumat. Presari ceapa, pui o felie subtire de mar si un sparanghel, cateva fire subtiri de varza rosie.
Pui feliile si salata pe farfurie, stropesti cu sos de soia.

Piparus

Friptura de vita cu foie gras si sparanghel

Ingrediente: carne de vita marmorata, o bucata de foie gras, sare si piper, cimbru, ulei, sparanghel verde, usturoi, 2 linguri de ulei.

Carnea de vita se prajeste in foarte, foarte putin ulei. 3 minute pe fiecare parte. Se condimenteaza. Cand e gata se lasa sa se odihneasca.

Foie gras - Se pune in tigaie putin ulei. Se taie felii groase de 1,5 cm. Se prajeste in uleiul incins, cam 2 minute pe fiecare parte. Se condimenteaza. 

Sparanghelul - Stii sa curati sparanghelul? Tulpina are un punct in care se rupe, partea lemnoasa, cea mai de jos, mai tare decat partea de sus, nu se mananca. (Partea aceasta o poti adauga la o supa de legume.) Se pune sparanghelul in apa clocotita (sarata), se lasa sa dea un clocot, 1 minut. Apoi se pune in apa rece. Intr-o tigaie se topeste unt, se pune sparanghelul, se condimenteaza. Se lasa 3 minute la calit, amestecand mereu. La final se pune putin usturoi pisat. 

Piparus

Satala cu legume si peste afumat

Ingrediente: rosii colorate, ceapa, ardei, mozzarela, file de peste afumat, sare, piper, ulei de masline (sau de avocado), cimbru proaspat

Le tai pe toate cubulete, fasii, feliute si le pui in straturi. Presari sare, piper. Stropesti cu ulei. Pui cimbru proaspat pe deasupra.

Piparus

Piept de rata cu varza rosie

Ingrediente: piept de rata (bucata intreaga, cu tot cu piele), 2 linguri de ulei, o lingurita de seminte de chimion, sare, piper, varza rosie, o portocala, o lingurita de miere, cimbru proaspat sau uscat, 2 foi de dafin.

Pui uleiul in cratita. Il lasi putin sa se incalzeasca. Condimentezi pieptul cu sare si piper. Il asezi in cratita cu pielea in jos. Il lasi exact 7 minute, apoi il intorci si il mai lasi 7 minute. E gata.

Tai varza fideluta si o presari cu sare. Amesteci si o lasi putin sa se inmoaie. Pui o lingura de ulei intr-o cratita, pui varza. Adaugi piper, o lingurita de seminte de chimion. Lasi sa se inmoaie si sa scada. Dai pe razatoare portocala, apoi o storci. Pui coaja rasa peste varza. Sucul il amesteci cu mierea de albine si torni peste varza. Pui cimbru si 2 foi de dafin. Dai varza la cuptor pentru 30-40 de minute la 175 grade. O verifici din cand in cand si o amesteci. Noua ne place sa nu se fiarba de tot, sa ramana putin crocanta. 

Dupa ce pieptul de rata s-a odihnit 5 minute, il tai felii. 

Piparus

Salata cu legume, branza si kaizer

Salata cu de toate. Foloseste ce e prin frigider. Ingredientele noastre: un dovlecel, rosii, ardei, castravete, ceapa, branza feta, branza maturata Ceddar ( sau cascaval), kaizer, sare si piper.

Tai legumele si le asezi in straturi. Castravetii sunt rondele, ceapa e fasii. Dovlecelul e taiat pe lung, fasii subtiri, cu mandolina.

Piparus

File mignon de porc si cartofi roz cu sos de smantana si mustar

Ingrediente: file mignon de porc, cartofi mici (albi sau roz sau violet), o ceapa mica, 3 linguri mustar cu boabe, 150 ml de vin alb, sare, piper, ulei, cimbru proaspat, 100 ml smantana pentru gatit, un cub de unt, o lingura de ulei

Pui cartofii cu tot cu coaja sa fiarba. Noi folosim cartofi foarte mici pe care ii lasam cu tot cu coaja. Pui sare in apa in care fierb. Pui in cratita untul si uleiul. Lasi sa se incinga. Pui fileul de borc, bucata intreaga. Condimentezi cu sare si piper. Il rumenesti usor pe toate partile. Atentie! Nu trebuie gatit foarte mult. Il lasi doar pana carnea se coloreaza putin. Scoti carnea pe o farfurie. In cratita ceapa taiata marunt. O lasi putin sa se caleasca, foarte putin, adaugi paharul de vin alb, 3 linguri de mustar cu boabe, sare, piper, 100 ml de smantana pentru gatit. Tai fileul in bucati cat un deget de groase, le pui in sos. Adaugi cartofii fierti si lasi sa dea un clocot. Catre sfarsit adaugi cimbru proaspat sau uscat. 

Piparus

Gustare rapida de seara

Gustare cu ce e prin frigider. Noi am adunat urmatoarele: telemea, hamsii afumati, rosii colorate, ceapa verde, salam uscat, sunca de porc.

Pofta buna!

Piparus

Salata cu verdeata, legume, ou si snitel de pui

Salata aceasta nu are o reteta anume. E o salata cu ce e prin frigider. Aduni in ea in proportiile care iti plac legume si proteine.
Ingrediente: salata Iceberg, rosii galbene si verzi, un ou fiert tare, snitel de pui, ceapa, busuioc mov, ardei, cimbru proaspat, sare, piper, mustar cu boabe, ulei, foarte putin zahar (optional) sau miere.

Le tai pe toate si le asezi in straturi. Incepi cu salata, apoi rosiile si ardeiul, snitelul si la sfarsit oul taiat in patru. Dressingul: Pui separat, intr-un bol mic, mustar cu boabe (o lingurita de persoana), putin ulei, sare, piper, o lingurita de apa, optional un varf de lingurita de zahar (sau miere). Amesteci cu o furculita pana se face emulsie. Torni peste salata cu ajutorul unei lingurite. 

Piparus

File de macrou cu pesto de leurda

Ingrediente: File de macrou (cate 4 bucati pentru fiecare persoana), sare, piper, cimbru, leurda proasptata, o lingura de faina de migdale, ulei de masline, ceapa.

Fileurile de macrou se tamponeaza cu un servet de bucatarie, se condimenteaza si se aseaza pe tava pentru cuptor. Noi le-am asezat pe un gratar care sta intr-o tava.
Pesto de leurda - Frunzele de leurda se spala, se taie si se pun in mixer. Se adauga o ceapa mica, sare, ulei, si se macina. In functie de cantitatea de lichid pe care o lasa, se pune o lingura (mai mult sau mai putin) de faina de migdale.

Piparus

Iepure cu piure de telina

Ingrediente: pulpa de iepure, o telina, lapte, unt, sare si piper, verdeata, o frunza de dafin, vin alb, 1 lingurita de ulei, 2 cuburi de unt.

• Friptura de iepure se face ca orice friptura obisnuita. Perpelesti carnea putin in tigaie, in foarte putin ulei si un cub de unt, adaugi jumatate de pahar de apa, jumatate de pahar de vin, boabe de piper si o frunza de dafin, cimbru. Pui friptura la cuptor la 180 de grade vreo 30 minute. O verifici mereu si intorci o data pulpele sa se rumeneasca. 
• Piure de telina: Curati si tai telina felii, o fierbi in lapte cu sare. O scoti din lapte, adaugi unt, sare si piper si o pasezi cu mixerul. 

Piparus

Supa cu bok choy, taietei de orez si ciuperci negre

Ingrediente: supa de oase de pui, 3-5 legaturi de bok choy, ceapa, morcov, pastarnac, o felie de telina, ciuperci negre uscate (Urechi de lemn), taietei de orez, sos de peste, sos de soia, patrunjel.

Noi am declarat-o supa familie. E usoara. Nu stiu daca are vreo reteta, eu am combinat ingredientele care mi-au placut. Ciupercile negre, numite si Urechi de lemn, se gasesc uscate la magazinul cu produse asiatice.Sunt minunate, usor gumilastice, fara un gust anume. Pe langa legumele enumerate mai sus, eu am pus si cateva pastai de fasole verde si o jumatate de dovlecel (le aveam ratacite prin frigider).

• In supa pui la fiert legumele: ceapa, morcovul, pastarnacul, telina. Ciupercile (dar nu pe toate din punga deoarece se umfla si isi maresc volumul) le pui in apa calduta si le lasi vreo 15 minute. Apoi le speli in cateva ape si le tai. Taieteii ii pui separat in apa care fierbe, inchizi focl si ii lasi sa se inmoaie. Apoi ii scurgi si catre final ii vei adauga in supa. Bok choy e subtil, nu are un gust anume. Se spala putin si se taie fasii. 
• Dupa ce legumele au fiert, adaugi ciupercile, le lasi 3 minute, adaugi frunzele de bok choi, mai lasi 3 minute, pui taieteii. Potrivesti gustul sarat cu foarte putina sare. Adaugi patrunjel. 
• Cand servesti, pui in farfurie, dupa gust, sos de soia si sos de peste. 

Piparus

Salata simpla de fenicul

Ingrediente: o bucata de fenicul, ceapa daca doresti, sare, piper, 1 lingurita de ulei (de dovleac sau de samburi de struguri ori de avocado), zeama de lamaie.

Speli putin bulbul de fenicul. Tai felii foarte subtiri. Poti adauga si o ceapa taiata pestisori. Adaugi sare, piper, foarte putin ulei, zeama de lamaie dupa gust. O poti servi ca si garnitura langa orice friptura. Sau o poti servi asa, ca salata. Merge bine cu paine prajita.

Alte retete: Varza de Bruxelles, Pasta de avocado.

Piparus

Varza de Bruxelles - garnitura

Indrediente: varza de Bruzelles, kaizer taiat fin, o lingura de smantana, sare, piper.

Clatesti putin varza. O pui sa fiarba in apa cu sare, o lasi 5 minute dupa ce da in clocot. Scurgi verzele de apa. Separat pui kaizerul intr-o tigaie, il lasi sa se caleasca foarte putin. Adaugi verzele, potrivesti de sare (kaizerul poate e deja sarat), piper. Amesteci tot timpul ca verzele sa se caleasca putin. Adaugi lingura de smantana, amesteci si mai lasi un minut. 

Truc: Daca fierbi varza prea mult, se va face moale si va avea un gust pregnant care poate nu o sa iti placa. Nici la prajit sa nu o lasi foarte mult. 

Noi am asezat-o garnitura langa o friptura de miel. 

Piparus

Pasta de avocado sau guacamole

Ingrediente: un avocado, o rosie, , un catel de usturoi, optional ceapa, sare, piper, zeama de lamaie

Pasezi miezul de avocado. Tai rosia cubulete (eu nu ii indepartez semintele). Amesteci avocado cu rosia cubulete, optional poti adauga ceapa taiata foarte marunt, sare, piper si zeama de lamaie dupa gust. 

Mai poti adauga marar sau patrunjel. 

Cu se se potriveste pasta de avocado

• Dimineata, pasta de avocado pe paine integrala. 
• Pe paine, langa o omleta.
• La pranz, cu salata.
• La cina, cu legume crude taiate bastonase sau bucati mici (morcov, castravete, ardei, conopida).
• Eu ma gandesc la pasta de avocado si ca la o maioneza. 

Piparus

Chips de cartofi copti

Ingrediente: cartofi mai mari, sare, foarte putin ulei

• Preincalzesti cuptorul la 180 grade.
• Nu curati cartofii de coaja. Doar ii speli. Ii tai rondele cu o mandolina sau rondele foarte fine cu cutitul.
• Tamponezi feliile cu un servetel si le asezi pe un gratar.
• Poti unge gratarul cu foarte putin ulei.
• Presari sare peste feliile de cartofi. Poti pune si piper sau alte condimente.
• Lasi cartofii la cuptor 20 - 30 de minute sau pana vezi ca s-au rumenit si s-au uscat putin.
• Verifica din cand in cand. 

Cartofi copti garnitura

Chipsurile coapte se pot servi asa, simple. Sau pot fi garnitura langa o salata. Sau o friptura. Noi i-am servit cu ficatei si salata de fenicul.

Piparus

Bine ai venit la Piparus

Imi pare bine ca esti aici. Enjoy.

Piparus