File mignon de porc si cartofi roz cu sos de smantana si mustar

Ingrediente: file mignon de porc, cartofi mici (albi sau roz sau violet), o ceapa mica, 3 linguri mustar cu boabe, 150 ml de vin alb, sare, piper, ulei, cimbru proaspat, 100 ml smantana pentru gatit, un cub de unt, o lingura de ulei

Pui cartofii cu tot cu coaja sa fiarba. Noi folosim cartofi foarte mici pe care ii lasam cu tot cu coaja. Pui sare in apa in care fierb. Pui in cratita untul si uleiul. Lasi sa se incinga. Pui fileul de borc, bucata intreaga. Condimentezi cu sare si piper. Il rumenesti usor pe toate partile. Atentie! Nu trebuie gatit foarte mult. Il lasi doar pana carnea se coloreaza putin. Scoti carnea pe o farfurie. In cratita ceapa taiata marunt. O lasi putin sa se caleasca, foarte putin, adaugi paharul de vin alb, 3 linguri de mustar cu boabe, sare, piper, 100 ml de smantana pentru gatit. Tai fileul in bucati cat un deget de groase, le pui in sos. Adaugi cartofii fierti si lasi sa dea un clocot. Catre sfarsit adaugi cimbru proaspat sau uscat. 

Piparus