Tarta cu corcoduse

Nici nu vei crede ce simpla e, ce repede se face, dar mai ales cat e de parfumata si buna: tarta cu corcoduse. Corcodusele se numesc in franceza mirabelles, iar in engleza cherry plums.

Ingrediente: aluat de tarta (eu l-am cumparat), jumatate kg de corcoduse coapte, o bucatica de unt, 2 linguri de gris, 2 linguri de zahar, forma de tarta de 24 cm (sau mai mare daca vrei, dara tunci mai adaugi fructe), optional migdale sau alune de padure sau miez de nuca. 

Ungi tava cu unt, pui aluatul, tai marginile daca sunt prea mari. Intepi aluatul cu furculita din loc in loc. Nu e nevoie sa il precoci. Presari grisul. 

Tai corcodusele pe din doua, scoti samburii. Asezi fructele in tava. Poti sa le asezi intr-un anumita forma, unele peste altele, in sir. Presari zaharul. Pui migdale. 

Lasi la cuptor la 180 grade vreo 20 minute, micsorezi temperatura la 175 grade, mai lasi 20 minute. Timpul de coacere difera de la cuptor la cuptor. Verifica daca aluatul e auriu. 

Poti sa inlocuiesti corcodusele cu prune, piercisi, nectarine. 

Daca ai incercat si ti-a placut, lasa un comentariu. Ai alta reteta cu corcoduse? 

Alte retete pe blog: Scones cu stafide, Branza cremoasa la cuptor.

Piparus

Coquillage _ stridii si melci rapane

Coquillage e denumirea frantuzeasca pentru fructele de mare cu cochilii. Imi place cum suna.
Am servit stridii si melci de mare . Despre stridii am mai scris.

Melcii de mare, rapane - Erau fierti. Erau reci si aveau un sos de maioneza. Nu ne-au placut in mod deosebit. Trebuie sa mai incercam.
De cate ori aveti ocazia, serviti mancare locala. Nu ocoliti felurile care vi se par ciudate. Chiar daca nu ati mai mancat niciodata ceva, incercati. E o experienta.

Piparus

Stridii - Cum se servesc stridiile

Stridiile se servesc crude. Se desfac cu un cutitas special. Nu am inca deprinderea aceasta. Pe cele din poza le-am servit la un restaurant.

Cum se servesc: sunt asezate pe un pat de sare grunjoasa care sa le ajute sa stea fixe. Stridiile se consuma proaspete, vii si trebuie sa aiba inauntru putina apa de mare. Ridici capacul (pe care de obicei il taie bucatarul de la restaurant), pui zeama de lamaie si o lingurita de otet de vin rosu cu ceapa. Sorbi stridia. Pui cochilia inapoi pe aceeasi farfurie, deschisa. 

Mi-a placut mult sa vad si o ferma de scoici si de stridii. Povestesc despre asta intr-un articol separat. 

Piparus

Maduva de vita

Nu am multe sa va spun despre acest fel de mancare. Nu l-am gatit noi, l-am servit intr-un restaurant. La o masa alaturata doi clienti serveau un os de doua ori mai mare. Mi-a fost pofta. Imi place maduva.
Aceasta e gatita simplu: la cuptor. Avea pe deasupra fire de cepsoara, iar alaturi rosii cherry coapte. Se serveste cu paine si cu multa sare. Si cu bere.

Nu am vazut in magazine un asemenea os. Dar sigur o macelarie are. Noi folosim oasele de vita cu maduva doar la rasol si la supa.

Piparus

Musaca aurie cu cartofi si carne tocata

Musaca aurie si aromata. Ingredientele sunt puse in straturi. Usor de tot.

Ingrediente: carne tocata de vita, cartofi, mozzarella, sare si piper, o ceapa mica, un paharel de vin alb, smantana de gatit.

Cum am facut: 

• Am fiert cartofii in coaja, i-am lasat la racit, i-am curatat de coaja, i-am taiat felii.
• Am calit carnea, am adaugat ceapa tocata, sare si piper, un paharel de vin alb. 
• Am uns cu unt un vas, am pus un strat de cartofi, unul de carne si iar un strat de cartofi. 
• Am turnat peste tot smantana de gatit.
• Am lasat musacaua ma cuptor cam 30 minute. Am scos-o si am pus peste ea felii de mozzarella, apoi am mai lasat-o la cuptor pana branza s-a aurit. 

Piparus

Chiftele cu carne tocata si cu carnati

Da, exact, niste chiftele si cu carne tocata si cu carnati. Initial am vrut doar cu carne tocata, insa carnatii stateau degeaba prin congelator. Oricum, in trecut am facut chiftele doar din carne de carnati, dupa o reteta rapida invatata de la Jamie Oliver.

Ingrediente: 300 g carne tocata de vita, 3 carnati proaspeti de oaie, usturoi tocat, un ou, marar, sare si piper.

Cum am facut: Carnea carnatilor se scoate din pielita, se amesteca toate ingredientele. Se formeaza chiftelele si se pun la prajit. Se scot pe servet de bucatarie ca sa se scurga uleiul. Eu nu tavalesc chiftele prin faina inainte de a le praji. 

Piparus

Scones cu stafide

Cei mai usori biscuiti: scones. In Marea Britanie se servesc cu ceai, cu unt si cu dulceata. Mie imi plac simpli.

Reteta si ingrediente de pe siteul BBC Good Food - Vanilla Scones . Am dublat ingredientele, am folosit o parte unt si o parte ulei de cocos. 

Aluatul trebuie sa fie moale, pufos, aerat. Se amesteca faina, zaharul, sarea, praful de copt si se adauga untul si uleiul de cocos cu mainile. Se obtine un aluat sfaramicios. Se pune laptele si se amesteca cu o lingura, apoi se adauga stafidele. Nu se amesteca mult, doar pana se incorporeaza faina. Se amesteca usor, nu se framanta. Se face o bila de aluat, se pune pe masa pudrata cu faina, se apasa usor de tot cu degetele pentru a se ajunge la grosimea dorita, apoi se taie cu cutitul sau cu forma rotunda. Eu am folosit un pahar. La cuptor la 180 grade. Eu am lasat biscuitii vreo 20 de minute. Depinde de cuptor. 

Piparus