Supa crema de creson

Cresonul e o plant usor piparata. Se foloseste la salata. Frunzulitele sunt minunate pentru irnat, deoarece sunt mici si delicate. Acum e intr-o supa crema, dupa o reteta din cartea Supes, Green et Detox de la Hachette Cuisine.
E o supa dulceaga si e gata in jumatate de ora.

Ingrediente pentru 4 portii: o caserola de creson cam 200g, 2 catei de usturoi, o tulpina alb de praz, 2 pere, 60 g de mazare zice cartea dar noi am pus 140g din conserva, o lingura de ulei de cocos (dar se poate si alt fel de ulei), 2 linguri de smantana (cartea recomanda smantana vegetala sau animala), sare, piper, un buchet garni (adica o foaie de dafin, cimbru, patrunjel sau alte verdeturi legate cu o ata), un praf de curry, 800ml supa de legume.

Pentru ca aceasta e o supa de tip velouté, desi cartea nu are in ingrediente, noi am pus 3 oua de pepelita (se poate si un ou de gaina). Si extra: parmezan ras.

Legumele se spala, perele se curata de cotir si se taie in 4. Prazul se taie rondele si se caleste 10 minute in ulei. Dupa 8 minute se adauga usturoiul pisat. Sare, piper. Se pun perele, mzarea, buchetul garni si supa de legume. Se lasa la foc mic 25 minute. Se scoate buchetul garni si pune cresonul, se mai lasa 2 minute.

Se ia de pe foc si se paseaza cu mixerul. Se pune smantana, oul batut si se mixeaza iar. 

In farfurie am pus peste supa fierbinte parmezan ras, un praf de curry, creson proaspat. Cu paine prajita e o supa crema minunata. Un alt fel de a consuma creson. 

Spune-mi daca ti-a placut reteta si daca ai alta reteta pentru creson. 

Piparus

Porc, inimi de anghinare si dovlecel marinat

Acest meniu e unul improvizat. Din gama: pe acestea le avem, ce facem cu ele? Anghinarea e din conserva. E asa dificil de curatat si de pregatit, incat nu merita efortul. Noi am facut doar sosul.

• Ingrediente - pentru 3 persoane : 3 felii cotlet de porc cu os, anghinare la borcan, un dovlecel, 2 galbenusuri, 1 lingurita zeama de lamaie, sare, piper, frunze de usturoi verde, 2 lingurite de mustar, 3 linguri de ulei, 1 lingurita de otet de mere, verdeata: cimbru, patrunjel.
• Cotletele se fac in tigaie, fara ulei. Se sareaza, pipereaza si se asteapta sa se rumeneasca. 
• Anghinarea - e deja murata, e usor acrisoara. 
• Sos pentru anghinare - o maioneza din doua galbenusuri, 2 lingurite de mustar, 3 linguri de ulei, 1 lingurita de zeama de lamaie. E facuta la mixer, dupa cum am vazut odata la Jamie: galbenusurile se bat cu celelalte ingrediente. Se adauga, dupa gust, mai multa sare, mai mult mustar, mai multa zeama de lamaie. La sfarsit am amestecat-o in mixer cu frunze de usturoi verde. O parte din maioneza a fost amestecata cu anghinarea. 
• Dovlecelul - e dat pe mandolina. Se pune sare, otet, zeama de lamaie, verdeturi si se lasa asa la macerat pana e gata friptura. Feliile trebuie sa fie fine. 

Se pun impreuna pe farfurie. In anghinare se poate pune maioneza. Se presara verdeata. 

Piparus

Tarta cu ciocolata, banane si caramel

Fina si parfumata, crocanta cand nu te astepti: tarta cu ciocolata, banane si crantz de caramel. Reteta e din cartea Les gourmands de Sophie. Am modificat putin cantitatile si inca ceva.

Ingrediente: un blat de tarta, cu unt, 2 oua, 150 ml smantana din aceea ca o crema de sta lingura in ea (am pus 200ml, toata cutia), 100 g ciocolata neagra (am pus inca 2 patratele in plus), 4 banane, 120g zahar, 2 linguri de rom, 40g unt. Forma de tarta de 28cm.

• Puneti aluatul in forma, intepati-l cu furculita, dati-l la cuptor 15 minute la 200 grade. Mie mi s-a parut mare temperatura si cam lung timpul. Data viitoare il las mai putin si la 175 grade.
• Bananele se taie felii si se calesc in 200 g unt. Cand sunt gata se adauga o lingura de rom.
• 100 g de zahar se topeste cu 3 linguri de apa. Eu i-am pus si un cub de unt, mi se parea lipicios. A fost bine asa. Se lasa pana are o culoare aurie. 
• Topiti ciocolata cu 20 g unt. Se poate pe bain marin, eu am facut la microunde.
• Amestecati cele 2 oua cu smantana si 20 g de zahar.
• Se scoate aluatul din cuptor, se toarna caramelul, se toarna ciocolata topita. Puneti feliile de banane. Turnati amestecul de ou si smantana. 
• Dati la cuptor 30 minute la 175 grade. Verificati la 15 minute daca nu se arde si nu cumva trebuie mutata mai sus, mai jos. 

Sa imi spuneti cum a iesit. Ai mei au trecut-o pe lista preferintelor. 

Piparus

Supa crema de usturoi

Reteta e dintr-o carte: Soupes, Green &Detox, de la Hachette Cuisine. Am modificat foarte putin la ea, am pus mai mult lichid.
A iesit o supa cu un gust delicat, deosebit. Nici nu e greu de facut.

Ingrediente pentru 4 persoane: 2 capatani de usturoi, 100ml supa de legume, 100 ml lapte de migdale neindulcit, in carte se zicea 1 lingura piure de migdale, dar eu am pus 2 linguri de pudra de migdale (pentru ca am pus mai multa supa si lapte), sare si piper, o foaie de dafin, crengute de cimbru, paine prajita simpla sau cu unt si usturoi.

Curata cateii de usturoi. Ii acoperi cu apa, le dai un clocot de 2 minute. Arunci apa. Repeti procedeul de inca 3 ori. Asa isi va pierde usturoiul din iuteala si miros.
Pui supa de legume si mixezi usturoiul pana se face pasta. Adaugi si laptele de migdale, sare, piper, dafinul si crengutele de cimbru si lasi 10 minute la fiert. Atentie sa nu dea in foc. Dupa 10 minute scoti foaia de dafin si cimbrul, adaugi piureul de migdale sau pudra, amesteci bine. E gata.
Poti servi supa crema de usturoi cu paine prajita.

Piparus