Rinichi de porc cu garnitura de pastai si cartofi

Reteta simpla, gata in 30 de minute.

Ingrediente: Rinichi de porc sau de vita, fasole pastai, cartofi mici, sare si piper, ulei, unt, patrunjel, usturoi, zeama de lamaie

Rinichii se spala in apa rece si se tin o jumatate de ora in apa rece cu otet. Se taie bucati si se soteaza in putin ulei. Li se adauga din cand in cand apa si se lasa sa fiarba si sa scada apa. Se adauga sare si piper. Optional puteti adauga un pahar de vin alb sec. Lasati vinul sa scada. Se va forma un sos gustos.

Pastaile se fierb in apa cu putina sare. Nu se fierb mult, vreo 8 minute, ca sa ramana crocante. Se scurg si se spala cu apa rece ca sa le ramana culoarea verde intens. Se pune cratita pe foc si se adauga doua cubulete de unt. Se lasa pana untul se topeste, se amesteca astfel incat toate pastaile sa fie tavalite in unt. Se pune usturoi pisat si se amesteca. Atat.

Cartofii mici se fierb cu tot cu coaja. Cand sunt gata se scurg de apa, se pun intr-un castron, se pune peste ei unt - doua, trei cubulete, depinde de cati cartofi aveti, zeama de lamaie, patrunjel tocat. Se amesteca bine.

Piparus

Dorada la cuptor

Dorada e un peste cu putine oase. Un peste de marime medie ajunge pentru o persoana. Noua ne place dorada la cuptor cu usturoi adaugat in farfurie. Dar merge si cu legume: cartofi, rosii, morcovi. Noi o gatim asa, rapid, cand nu avem timp sa curatam si legume. Si daca e un peste mijlociu, cum am spus, e suficient pentru o masa.

Cum se face dorada la cuptor

Rugati vanzatorul sa eviscereze pestele. Capul poate sa ramana deoarece ajuta ca bucatile sa nu se desfaca la gatit. Pielea se cresteaza putin cu cutitul, se stropeste cu ulei, se presara sare si piper, cimbru, ierburi mediteranneene. Punem pestele pe grilaj, dedesubt avem o tava. Nu punem lamaie deoarece sucul intareste carnea. Punem lamaie in farfurie, la servit. 

Dorada se lasa la cuptor 15 - 20 de minute. Nu se intoarce. Se scoate tava din cuptor sis e lasa pestele sa se odihneasca 5 minute. La servire se poate stropi cu lamaie si sos de usturoi. Merge cu paine sau cu mamaliga. 

Piparus

Linguine paste cu sos de lamaie, cu parmezan si fistic

Linguine sunt paste lungi si subtiri, plate. Am cautat pe internet care e diferenta dintre linguine si spaghetti, deoarece mie mi se par la fel. Diferenta sta in forma: spaghetti sunt cilindrice, linguine sunt plate. Gasiti informatii AICI si AICI. 

Cu reteta aceasta pe care am gasit-o intr-o carte am depasit bariera psihologica a pastelor ce nu pot fi servite decat cu sos de rosii. Si noua achizitie ne-a placut atat de mult, incat am trecut-o in cartea familiei, ca reteta preferata. 

Am adus mici modificari retetei din carte: am adaugat in farfurie bacon prajit, am folosit fistic prajit si sarat si pe langa sosul de lamaie am pus si doua linguri de pesto dintr-un borcan. 

Linguine - reteta rapida cu paste

Ingrediente: 300 g linguine, o lamaie, parmezan, 100 g fistic, patrunjel, ulei, 2 catei de usturoi, sare si piper, 80 ml ulei, si, cum am zis, optional bacon prajit si sos pesto (gata cumparat).

Pastele se fierb conform instructiunilor. Se scurg de apa. Fisticul se marunteste. Se prepara o emulsie, un sos la blender din ulei, patrunjel si usturoi, zeama de la jumatate de lamaie (sau mai mult daca vreti ca sosul sa fie mai acrisor), sare si piper. Sosul se pune peste paste si se amesteca. Se rade deasupra coaja de lamaie si parmezan. Optional se mai pun doua linguri de pesto. In farfurie se presara fisticul maruntit, optional bacon si un surplus de parmezan ras. 

Piparus